Para prevenir y disminuir el riesgo es muy importante controlar la fecha de vencimiento de los productos, pero también mantener la cadena de frío y cuidar la higiene al cocinar
En los días de picos máximos de temperatura suelen aparecer más casos de gastroenteritis por intoxicación, algo relativamente frecuente en verano, y que no sólo está relacionado con el mal estado de los alimentos, sino también con una inadecuada conservación e higiene.
Los puntos fundamentales son conservar y garantizar la cadena de frío, y prestarle mucha atención a la higiene de los alimentos. Esto implica, por ejemplo, no sólo lavar las verduras, sino también procurar no utilizar el mismo cuchillo o la misma tabla al cocinar carnes que al cocinar verduras.
